L’implantation des circuits courts assure, entre autres, la sécurité et la souveraineté alimentaires des aires métropolitaines et contribue à leur développement durable en ancrant les activités économiques sur le territoire, en mettant en valeur des ressources et des produits locaux, en réduisant les coûts et l’impact environnemental du transport et en renforçant les partenariats locaux entre les producteurs et consommateurs. Plusieurs options de collaboration en ce sens s’offrent aux gouvernements locaux et à l’ESS pour développer des pratiques qui facilitent ces circuits courts, que ce soit par des mesures générant de nouveaux produits et services, par exemple grâce à l’agriculture urbaine, ou par des initiatives de sensibilisation de la population à l’impact de leur consommation.